Članci

Fugu riba - Japanski rulet

    Jeste li ikada plivajući ili roneći ugledali malu slatku kao balon napuhanu ribu?
Vjerovatno niste, jer rijetki Hrvati su ronili u Japanskim morima.
Ova mala riba spada u obitelj Tetreodontidae, jako otrovnih riba.

Medutim, to ni malo ne zabrinjava Japance. FUGU riba, ime koje se koristi za ovu kategoriju riba, je najveća delikatesa i jedna od najtraženijih gurmanskih poslastica u Japanu. Dok je fugu proglašeno jedno od najboljih ribljih jela, ono je također najopasnije i ponekad fatalno jelo za konzumente.

    Na svijetu postoji 1000 vrsta fugua, i 38 od njih se mogu pronaći u Japanu. Kod nas u Hrvatskoj ne postoji ništa slično, najbliže ribe su mu pauk, škarpina i škarpun ali oni imaju samo otrovne žalce.  


    Reproduktivni organi, jetra i koža su glavni otrovni djelovi koji sadržavaju tetradoxin, otrov toliko jak da je 1250 puta jači od kalij-cijanida, a količina tetrodoxina nađena u jednom odraslom primjerku fugua je dovoljna da ubije 30 odraslih ljudi, ili prije nego izgovorite tetrodoxin na glas.

    Američka administracija za hranu i ljekove opisuje trovanje fugu ribom kao brzu i nasilnu smrt, prvo nastupa mučnina, grčevi, onda paraliza, nakon toga otkazuje sustav za disanje. Ne postoji protuotrov, možda zbog toga što otrov ima molekularnu strukturu kakvu još nikad nisu vidjeli organski kemičari. 


Zombiji

    Vjerojatno ste mnogo puta čuli kada ljudi kažu da se osjećaju kao zombi. Na Haićanskom jeziku zombi znači „duh mrtve osobe“. Prema starom haićanskom mišljenju, voodoo čarobnjaci bi spravljali čarobni prah svojim žrtvama. Dio ovog praha je bio spravljan ni manje ni više nego od fugu ribe. 

    Godine 1982. mladi etnobotaničar sa Harvarda, Wade Davis, posjetio je Haiti da bi proučio navodno postojanje zombija, i kupio je zombi prah od voodoo doktora. Uslijed analize praha Mr. David je pronašao dijelove fugu ribe, koji su koristili da izazovu postupnu paralizu udova (potom i ograničenu mogućnost govora i usporene pokrete) i halucinacije kod žrtve. Tada bi mogli koristiti ljude kao robove.
 

 
    Davisovi su eksperimenti na životinjama pokazali da nastupa paraliza, dok bi živčani sustav i srce ostali aktivni.

Statistički, u Japanu od fugu ribe svake godine umre od 70 do 100 ljudi , najčešće zbog nepravilne metode pripreme ribe, ili zbog toga što konzumenti inzistiraju i na pripremi organa ribe.

    Na Maldivima postoji puno vrsta puffer riba, trunk riba i tobie riba, i gotovo sve imaju otrovne vanjske ili unutarnje organe. Ako se slučajno ubodete na jednu od tih riba, u knjizi piše:

    Uronite ozljeđeni dio tijela u vodu temprature 45 C ili u što topliju vodu temperature koju možete podnijeti od 30 do 90 minuta. Mnogi morski otrovi su proteini koje temperatura uništi, slično kao što se dogodi jajetu kad ga skuhate. Vruće namakanje može drastično smanjiti bol i štetu izazvanu ubodom.

    Ako pojedete tako otrovnu ribu preporuča se ispumpavanje želuca i priključenje na respiratorni aparat u roku od 24 sata. Ali nakon proučavanja ove teme poželio bih sreću svima koji imaju kontakt sa ovako jako opasnim životinjama. A ako ikada budete u Japanu i poželite igrati kulinarski Japanski rulet, imajte na umu da vaš prvi susret sa fugu ribom može biti i zadnji. Dobar tek!
 

Objavljeno u: Članci

Komentari

Trenutno nema komentara.

Objavi komentar

Samo registrirani korisnici imaju pravo poslati komentar.